Peperoni ripieni di gamberetti, seppie e cavolo con salsa di fagioli e porcini

Prima di iniziare: le quantità sono approssimative, non cucino mai a peso !!!!

Tagliare la cipolla e il cavolo e farli soffriggere in una padella con un goccio di EVOO. Quando sono in camicia, toglierli e metterli da parte.

Tagliare i gamberi sgusciati e le seppie a pezzetti molto piccoli (si possono tritare nel tritatutto, si risparmia un sacco di tempo!). Soffriggere due spicchi d'aglio tritati finemente e cuocerli con il pesce. Aggiungete poi un cucchiaio di pomodoro schiacciato.

Schiacciare le verdure inizialmente riservate e unirle a tutto quanto sopra. Tenere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Aggiungere un cucchiaio di farina di segale e mescolare. Versare gradualmente un bicchiere di brodo (io avevo fagioli e verdure cotte avanzate da un altro giorno), finché il ripieno non si addensa.

Filtrate il ripieno e riservate il brodo rimanente. Ora avete l'impasto pronto per farcire i peperoni (lasciatelo riposare finché non si raffredda).

Condire il brodo avanzato a piacere. In questo caso, ho cosparso un po' di condimento di porcini (polvere naturale e sminuzzata), pepe e polvere di aglio e cipolla.

Scolare bene i peperoni piquillo e farcirli. Serviteli con la salsa!

Possono essere consumati caldi o freddi. Come preferite!!! Mangiamo 😋😋 !