Riso al pollo al curry

In una padella con l'olio, aggiungere la cayenna (ricordarsi di toglierla dopo). Quando l'olio avrà preso il sapore della cayenna, aggiungete la cipolla e due spicchi d'aglio tritati e fate soffriggere per circa 5 minuti finché la cipolla non sarà trasparente.

Aggiungere la salsa di pomodoro insieme al resto delle spezie (zenzero, cumino e curry) e cuocere per un paio di minuti (se si usa lo zenzero naturale, soffriggerlo con la cipolla e l'aglio).

Tagliate il pollo e fatelo rosolare in padella per qualche minuto con il resto degli ingredienti, conditi con sale e pepe.

Quando il pollo è pronto, aggiungere il latte di cocco e cuocere per circa 10 minuti.

In un'altra pentola con acqua bollente, cuocere il riso per circa 15 minuti (tempo secondo la confezione). Per insaporire, aggiungere sale, olio e un paio di spicchi d'aglio sbucciati.

Servite il riso in un piatto con sopra il pollo al curry ed è pronto.