Rana pescatrice con fagiolini e crema di cavolfiore e carote

Iniziate tagliando i fagioli e facendoli bollire in pentola a pressione per 15 minuti. In alternativa, è possibile acquistare i fagioli già cotti.

Tritare la cipolla e la carota con aglio, prezzemolo ed EVOO. Friggere per 14 minuti.

Nel frattempo, tritare il cavolfiore e aggiungerlo al frullatore per farlo soffriggere per altri 14 minuti.

Una volta terminata la frittura, aggiungete il brodo di pesce con gli avanzi di rana pescatrice. Nel mio caso avevo un po' di brodo di cottura di un altro giorno, ma è possibile acquistarne un panetto.

Una volta aggiunto il brodo, far bollire per 10 minuti a 130 gradi con la lama di inversione a velocità 2. Al termine, frullare per 5 minuti alla massima potenza.

Soffriggere in una padella con un po' di burro i gamberetti sgusciati e la rana pescatrice tagliata a dadini. Mescolare con i fagioli e la panna.

Lascio bollire per circa 3 minuti per integrare il tutto. Aggiungere sale a piacere e servire 😋.