Melanzane, peperoni e tartufi al parmigiano

Preriscaldare il forno a 180℃ 20 minuti, togliere i gambi alle melanzane, affettarle nel senso della lunghezza, praticare dei tagli nella polpa e arrostirle alla stessa temperatura con l'aglio su una teglia coperta di carta oleata per 1 ora.

Mettere a marinare le melanzane e l'aglio per 30 minuti e sbucciarle. Tritare i portobellos e farli saltare in padella a fuoco medio con la salsa di soia per 15 minuti.

Trasformare le nocciole in farina e preparare il parmigiano mescolando le nocciole macinate, il lievito alimentare, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, l'origano, il rosmarino, il sale e il pepe.

Schiacciare le melanzane, l'aglio e i portobellos in una ciotola. Aggiungere al composto il parmigiano e la farina d'avena. Mettere in frigo l'impasto per 2 ore.

Dividere l'impasto in porzioni da 30 g ciascuna, arrotolarle e passarle nei semi di sesamo.

Cuocere i tartufi su una teglia ricoperta di carta da forno a 180℃ per 30 minuti.