Riso con gamberi, calamari e gamberetti

Per prima cosa sgusciare i gamberi e i carabineros. Poi, con le teste e i gusci, mettiamoli in una pentola con abbondante acqua, anche se la quantità di acqua dipenderà dal numero di teste. Poi si lascia bollire e si filtra, e con questo brodo si prepara il riso. Se i gamberi sono già sgusciati, possiamo preparare il riso con la sola acqua oppure possiamo acquistare un brodo adatto a questa ricetta. I corpi delle mazzancolle e dei gamberi vengono riservati per dopo.

Mentre la pentola cuoce in un'altra pentola o nel recipiente in cui cuoceremo il riso, iniziamo a preparare il sofrito. Per il sofrito ho usato olio d'oliva (sufficiente a coprire il fondo della pentola), 1 testa d'aglio, 1 cipolla e mezza e 3 peperoni. Quando l'olio è caldo, aggiungere prima l'aglio, poi la cipolla e infine i peperoni e aspettare che soffriggano. In questa parte possiamo aggiungere le verdure che più ci piacciono.

Quando le verdure sono cotte, aggiungere i pomodori, io ne ho utilizzati 5. Possiamo aggiungerli grattugiati o schiacciati, io li ho aggiunti schiacciati. Poi aspettiamo che si riduca un po'. A questo punto si aggiungono tutte le spezie, io ho usato sale, pepe e zafferano a piacere, anche se possiamo aggiungere qualsiasi altra spezia che vi aggrada.

Quando il pomodoro si è ridotto, aggiungere i calamari e attendere che si cuociano.

Aggiungiamo quindi i gamberi, gli scampi e il riso e aggiungiamo il brodo che abbiamo precedentemente preparato e aspettiamo che il riso cuocia, a seconda del tipo di riso che abbiamo usato e di come ci piace il riso (pastoso, brodoso, più asciutto...). Se non abbiamo il brodo, possiamo usare l'acqua.

Ora dobbiamo solo aspettare che il riso e i gamberi siano pronti e che il nostro riso sia pronto. Spero che vi sia piaciuto e che vi sia piaciuto.