Bocconcini di pollo con hummus e verdure

*L'hummus è stato fatto in casa, quindi le informazioni nutrizionali riportate potrebbero non essere accurate, poiché gli ingredienti sono in quantità diverse. - Per ricoprire il pollo con i cornflakes è necessario anche 1 uovo, che non ho incluso negli ingredienti per rendere le informazioni nutrizionali il più accurate possibile.

Per prima cosa, tagliate il pollo a pezzi di media grandezza e conditelo con le spezie che preferite. Nel mio caso ho usato un pizzico di sale, pepe e cipolla in polvere. Sbattete l'uovo e aggiungete il pollo in modo che si maceri un po', questo lo renderà più succoso all'interno. Mettete in frigorifero per circa 10 minuti.

Ora tagliate la zucchina a fette sottili in modo che si cuocia rapidamente. Mettere un po' di EVOO in una padella e cuocere la zucchina. Nel frattempo, tagliare la carota a bastoncini.

Una volta pronte le verdure, metterle da parte. Prendere i cornflakes e schiacciarli con le mani fino a ridurli notevolmente, senza però romperli del tutto.

Prendiamo il pollo e lo ricopriamo con i cornflakes. Possiamo farlo nella friggitrice o nel forno. Nel mio caso è stato fatto nell'airfryer. Mettiamo la carta da forno e posizioniamo il pollo nel cestello dell'airfryer e lo programmiamo per circa 15 minuti a 200°C. A metà cottura, giriamo le crocchette in modo che si cuociano anche dall'altro lato e siano croccanti su entrambi i lati.

Una volta pronti, non resta che gustarli. Se li preparate in forno, fate attenzione che non si brucino, il tempo sarà più o meno lo stesso e la temperatura sarà tra i 180 e i 200°, a seconda del forno.