STUFATO DI CARCIOFI CON FAVE E PROSCIUTTO

Tritare i carciofi dopo averli spuntati e aver tolto le foglie esterne più dure, le fave e i piselli dopo averli tolti dal baccello e averli messi in acqua, pelare e tagliare le patate e le carote se non abbiamo le fave e i piselli.

Tritare la cipolla, l'aglio, il porro, il peperone, il pomodoro, il prezzemolo e, insieme alle foglie di alloro, farli soffriggere in padella con l'olio. Una volta pronti, aggiungere la paprica e poi aggiungere il resto degli ingredienti, il prosciutto e i peperoni.

Coprire con acqua, coprire e far bollire, quando è tenero aggiungere le uova sbattute, condire e pronto da mangiare.