Lenticchie con verdure al curry, miglio e kefir speziato

Iniziate soffriggendo una cipolla e uno spicchio d'aglio in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.

Quando la cipolla cambia colore, aggiungere la zucchina a pezzi insieme alle carote, ai carciofi, a qualche patata come guarnizione e a un osso di prosciutto. ⚠️ Se siete vegani/vegetariani non è necessario aggiungere l'osso di prosciutto.

Accompagnate le lenticchie con del miglio cotto e qualche cucchiaio di kefir aromatizzato con zenzero in polvere e pepe nero macinato.

Buon divertimento! 💚

Quando il resto delle verdure è stato soffritto per 5 minuti, aggiungere le lenticchie che sono state in ammollo per 1 ora. Continuare a friggere per altri 5 minuti.

Aggiungete un cucchiaio di paprika piccante, se non vi piace il piccante, usate paprika dolce 😉 .

Un cucchiaio di cumino

E 2 cucchiai di curry in polvere

Soffriggere per un minuto, mescolando continuamente per evitare che le spezie si brucino.

Coprire con brodo vegetale o, in mancanza, con acqua.

Aggiungere un paio di foglie di alloro e qualche rametto di coriandolo fresco. Insaporire e far bollire per un'ora e mezza.

A metà cottura, aggiungere altro brodo o un bicchiere di acqua fredda.