Mousse al limone 🍋😋😋

Idratare i 2 fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto. Una volta idratati, è molto importante farli scolare bene.

In una casseruola, mescolare circa 100 ml di panna con il succo di limone (facendo attenzione a non farvi entrare i semi), la gelatina idratata e i datteri. Mescolare il tutto molto bene.

Montare la panna rimanente e i 2 albumi in ciotole separate fino a quando non si formano dei picchi a neve. 🥛🥚

Mescolare il tutto con un movimento di mescolamento o con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. La consistenza deve essere cremosa. *Questo è il momento ideale per assaggiare sia la dolcezza che la quantità di limone. Se necessario, aggiungere altro succo di limone o pasta di datteri.

A causa della consistenza, può essere un po' difficile da versare nei bicchieri. Io uso un sacchetto per il freezer come sacchetto per le tubature. Verso l'impasto, chiudo il sacchetto e taglio un angolo. In questo modo è più facile da distribuire.

Per decorare, possiamo mettere un po' di scorza di limone sopra i bicchieri🍋. Lasciare in frigorifero per un paio d'ore finché non prende consistenza e poi gustare 🤤.