Patate con costine marinate

Scaldare un po' di olio d'oliva in una padella profonda. Soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente, quindi aggiungere il peperone tritato. Quando le verdure sono in camicia **aggiungere le costine e farle rosolare insieme** fino a quando non avranno preso un bel colore.

Aggiungere le patate, tagliate a pezzi di media grandezza, e mescolare il tutto. Versare la spruzzata di vino bianco, **alzare la fiamma per far evaporare l'alcol** e coprire con il brodo vegetale. Salare leggermente e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma ma lasciare sobbollire e cuocere fino a quando la carne e le patate saranno molto tenere.

Di tanto in tanto **muovere la pentola in modo che le patate rilascino il loro amido**. Se vogliamo ancora un brodo più denso, possiamo togliere alcune patate e un po' di brodo, schiacciarle con una forchetta e rimetterle in pentola.

Lasciare riposare per 5 minuti. Servire su un piatto, cospargere di prezzemolo e servire.