Lombo di maiale salato

Sulla teglia da forno mettere una base spessa di sale marino per la cottura, quindi mettere la carne e ricoprirla interamente di sale.

Lasciare in forno alla massima potenza sopra e sotto per un'ora per ogni chilo di carne.

Allo scadere del tempo, non togliere dal forno, ma lasciarlo nel forno e quando è freddo toglierlo per tagliarlo.

Prima di tagliare, eliminare il più possibile il sale, non lasciarne e tagliare a filetti.

Il gusto è perfetto. Può essere congelato. Si può conservare in olio d'oliva e aggiungere basilico e scolare bene al momento di servire. Può anche essere congelato in questo modo.