Melanzane con pollo e carote.

Soffriggere il porro insieme al cipollotto.

Quando sono dorate, aggiungere la carota e cuocere per 5 minuti. Salare a piacere.

Aggiungete quindi le melanzane e mescolate gli ingredienti in modo che tutte le melanzane siano cotte allo stesso modo e che né la cipolla né il porro siano bruciati.

Quando la melanzana è morbida, toglierla e cuocere la carne nella stessa padella. Aggiungere il sale o il condimento per la carne o le spezie di vostra scelta.

Mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungere il pepe, il cumino e il curry. Se necessario, aggiungere il sale. Mescolare bene. Infine, aggiungere i cubetti di prosciutto.

Lasciare cuocere per circa 5 minuti in modo che il tutto si insaporisca, mescolando di tanto in tanto. Y... Ora abbiamo il nostro contorno! Io l'ho fatto con il couscous, ma voi potete farlo con riso, pasta, quinoa...