Merluzzo con cipolle e couscous

Prima di tutto, scongelate il merluzzo il giorno prima. Prima di aggiungerlo allo stufato di cipolle, lo faccio rosolare un po' in padella per togliere meglio la pelle.

In una padella, cuocere le 2 cipolle e i 3 spicchi d'aglio. Quando sono cotti, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare l'alcol.

Preparo una miscela in un bicchiere di brodo vegetale (quasi un bicchiere pieno) e aggiungo un po' di vino sherry e mezzo cucchiaino di paprika dolce e un po' di polvere di cayenna.

Aggiungere il merluzzo e la miscela di brodo (se non avete fatto il passaggio di marcare il merluzzo nella padella, fatelo qui prima di aggiungere il brodo). Aggiungere le spezie: pepe nero, prezzemolo e sale all'aglio e lasciare cuocere per 4-5 minuti.

Poi si può servire con quello che si preferisce, io l'ho fatto con il couscous.