Crepes di farina d'avena con verdure

Nella ciotola del mixer aggiungete l'avena o la farina di avena, la bevanda vegetale scelta, nel mio caso la soia, le uova e sbattete.

Scaldare una padella, aggiungendo un po' di olio o un cucchiaino di burro. Quando è calda, aggiungere la pastella con un mestolo.

Lasciare cuocere la crespella da entrambi i lati, girandola quando compaiono delle bolle.

Mentre le crêpes cuociono, tagliate le verdure e fatele saltare in padella. Al momento di servire, potete aggiungere il formaggio che preferite.