Croissant al burro

1. Preparare l'impasto di base 1. Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti finché non si addensa. 3. Aggiungere il latte lievitato, l'uovo e l'essenza di vaniglia al composto di farina. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo (circa 10-15 minuti). 4. Formare una palla, coprire con un panno pulito e lasciare riposare per 1 ora o fino al raddoppio. 2. Laminazione con il burro 1. Stendere la pasta in un rettangolo (circa 40x20 cm). 2. Disporre il burro freddo al centro dell'impasto e piegare le estremità verso il centro, come una busta. 3. Allungare delicatamente per formare un altro rettangolo. Piegare in tre parti (come un libro). 4. Mettere in frigo per 30 minuti. 5. Ripetere l'operazione di stiramento e piegatura per altre due volte, riponendo in frigorifero per 30 minuti tra un giro e l'altro. 3. Formare i croissant 1. Stendere la pasta in un grande rettangolo (circa 5 mm di spessore). 2. Tagliare dei triangoli lunghi e stretti. 3. Arrotolare ogni triangolo dalla base verso la punta per formare i croissant. Disporre su un vassoio rivestito di carta oleata. 4. Lasciare riposare i croissant formati per 30-40 minuti, finché non saranno leggermente lievitati. 4. Cottura Preriscaldare il forno a 180°C. 2. Spennellare i croissant con una miscela di uova sbattute e una spruzzata di latte. Cuocere per 15-20 minuti o fino a doratura.