L'autentica frittata di patate

Mettere un po' di olio d'oliva in una padella e, quando è caldo, aggiungere le patate precedentemente tagliate a fette sottili e la cipolla tagliata a julienne. Lasciate soffriggere e quando avrà il caratteristico odore (molto importante) aggiungete un po' d'acqua, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso.

Mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po' d'acqua fino a quando non è ben cotta.

Separare gli albumi dai tuorli e sbattere bene gli albumi; quando saranno spumosi, aggiungere i tuorli e il sale. Sbattere bene e aggiungere le patate e la cipolla.

In una padella antiaderente mettere un filo d'olio d'oliva e cuocere la frittata.

Godetevi una frittata sana con lo stesso sapore di sempre.