Spaghetti di zucchine con tonno e pomodoro

Tagliare la cipolla e il peperone a cubetti. Con una grattugia a spirale, tagliare la zucchina a forma di spaghetti.

Soffriggere il peperone e la cipolla in un cucchiaio di EVOO. Quando è in camicia, aggiungere il tonno e i cucchiai di pomodoro. Se è troppo concentrato, aggiungere un po' d'acqua (ma non troppa perché la zucchina rilascerà un po' d'acqua).

Aggiungere la zucchina alla padella, mescolare il tutto, cuocere per 1 minuto e togliere dal fuoco. Aggiungete il parmigiano (a me piace che si sciolga, altrimenti potete aggiungerlo dopo aver servito) e l'origano. Lasciare coperto per altri 3 minuti e il gioco è fatto! 😊