Crema di carciofi

Pulire i carciofi mentre si friggono i porri.

Quando il porro è traslucido, aggiungere i carciofi e soffriggere insieme.

Versare acqua fino all'altezza dei carciofi e far bollire per 20 minuti.

Togliere i carciofi e i porri e frullare. Il mio consiglio! Togliete solo i carciofi e il porro, frullate e aggiungete gradualmente l'acqua per capire quanto vi piace la consistenza. Ah, anche qui aggiungete la noce moscata.

Un altro consiglio è quello di passare la purea attraverso uno chinois per eliminare i filamenti in modo da renderla più sottile.

Riportare sul fuoco e aggiungere il formaggio senza lattosio per addensare ancora un po' (facoltativo).

È pronto! L'ho servito con tofu all'aria con pepe rosso e olio piccante 🤤.