Patatas revolconas

Per prima cosa, marinare la pancetta con olio, aglio in polvere, origano, paprika dolce o piccante (a piacere) e sale. Tritare la pancetta e mescolarla con la marinata, lasciarla riposare per un po', meglio se il giorno prima in modo che si insaporisca meglio.

Lessare le patate sbucciate e tagliate a pezzi in abbondante acqua e sale per circa 30 minuti.

Grigliare la pancetta senza olio. Quando è cotta, toglierla e nella stessa padella versare un po' d'olio e cuocere l'aglio, aggiungere la paprica a fuoco spento, mescolare e aggiungere un po' d'acqua di cottura delle patate.

Togliere le patate dalla padella e schiacciarle con una forchetta, aggiungere l'aglio soffritto e la paprica, mescolare bene (aggiungere altra acqua di cottura se necessario), devono risultare leggere, non come un impasto.

Mettete la pancetta su un piatto e mettetela sopra (a pezzi grandi o piccoli come ho fatto io, per renderla più facile da mangiare).