🌸GAZPACHUELO MALAGUEÑO🌸

Tagliare le patate a pezzi grossi per liberarle dall'amido. Metterle a cuocere in una pentola con acqua e un po' di sale.

Con un uovo e un tuorlo (riservare il bianco per dopo) e l'olio, preparare una maionese. Aggiungere sale e limone.

Quando le patate sono cotte, a fuoco acceso, aggiungere il restante albume per farle rapprendere.

Aggiungere il pesce e i gamberi al brodo per farli cuocere; una volta cotti, spegnere il fuoco e togliere dalla padella. Con un mestolo prelevare un bicchiere di brodo.

Mescolare questo bicchiere di brodo caldo con una parte di acqua fredda per ottenere una temperatura tiepida, in modo che non bruci quando lo si tocca. Aggiungere quest'acqua alla maionese mentre si frulla con il frullatore. In questo modo, quando si aggiunge la maionese al brodo, questa non si taglia.

Quando avrete integrato tutto il bicchiere con la maionese, trasferiamo il composto, che sarà già un brodo morbido e colorato, nella pentola. Lo faremo lentamente, versandolo sul mestolo mentre lo muoviamo per integrare il tutto ed evitare che lo sbalzo di temperatura lo tagli.

È pronto! Aggiungo una buona quantità di limone al mio piatto e lo adoro così com'è. Alcuni cucinano il riso separatamente e lo aggiungono. ‼️Si Se ve ne avanza un po' e volete mangiarlo più tardi, non scaldatelo troppo o si taglierà. Non portatelo mai a ebollizione! Solo calentito‼️