Pane alla banana 🍌🍞 Pane alla banana/torta alla banana

Mettere le 2 uova in una ciotola e sbatterle con una frusta a mano.

Aggiungere le 3 banane e schiacciarle un po' con una forchetta (più sono mature meglio è, più dolcezza e sapore daranno alla torta).

Aggiungere i 2 cucchiai di EVOO e lo yogurt naturale. Se volete una maggiore succosità, dovrete aggiungere più EVOO. A me piace così, ha la giusta quantità per non risultare asciutto. Se volete, potete aggiungere anche dell'essenza di vaniglia, ma questa volta non l'ho usata. Aggiungiamo anche 3 cucchiai di pasta di datteri (50 g). Per preparare la pasta di datteri, mettere a bagno circa 40 gr. di datteri snocciolati in acqua calda per circa 15 minuti. La quantità di acqua che ho messo è appena sufficiente a coprire i datteri. Trascorso il tempo necessario, macinarli in un frullatore.

Frullare il tutto con il mixer.

Mescolare le due farine con il lievito e la cannella e aggiungere la farina setacciata in più riprese per integrarla bene con la frusta. Una parte della farina integrale rimarrà nel setaccio, quindi aggiungiamo anche quella. *Se non avete la farina d'avena, potete usare i fiocchi interi o macinarli. In questo caso, aggiungeremmo l'avena prima della farina di grano e non la setacceremmo.

Mettere la carta da forno in una teglia rettangolare. *Se preferite, potete anche ungere lo stampo con olio o burro e cospargerlo di farina.

Versare il composto nello stampo e metterlo in forno preriscaldato a 200°C, con il calore che sale e scende. Cuocere per 25-30 minuti.

Quando si è un po' raffreddato, sformatelo e lasciatelo raffreddare su una griglia. E pronto per essere gustato!