Hummus di limone e zenzero 🍋

Preparare il proprio tahini è consigliabile e molto semplice: mettere 4 cucchiai di semi di sesamo in una padella asciutta. Tostateli per qualche minuto, facendo attenzione perché possono esplodere e bruciare molto facilmente, quindi mescolateli spesso e toglieteli quando sono dorati. Lasciarli raffreddare, aggiungere 6 cucchiai di olio d'oliva o di sesamo e frullarli. Si può conservare in frigorifero finché non cambia odore, colore o sapore.

Mettete a bagno i ceci la sera prima, lavateli la mattina dopo e fateli bollire in abbondante acqua; aggiungete un cucchiaino di sale grosso o fino ai ceci, questo aiuterà la buccia a staccarsi più facilmente in seguito. Una volta cotti, lasciateli raffreddare un po', metteteli in acqua e sbucciateli. Io faccio così: prendo un cece tra le dita e spingo, poi, mettendo la mano nell'acqua per prendere un altro cece, la buccia si staccherà facilmente dalle dita e proseguirà 🤓. Conservare un po' dell'acqua di cottura dei ceci. E tenere da parte due manciate di ceci cotti e sbucciati.

Soffriggere i due spicchi d'aglio, con la buccia, in una padella per qualche minuto, questo renderà il sapore più affumicato, ricco e non ripetitivo. Quando saranno bruciati all'esterno, togliete la pelle e tagliate le parti dell'aglio che sono bruciate.

Sbucciare lo zenzero fresco con un cucchiaino: è il modo più semplice ed evita gli sprechi.

Mettete nel frullatore i ceci, l'aglio, il pepe, il sale, Aove (3 cucchiai), il succo di limone, un cucchiaio di tahini e i pezzetti di zenzero e frullate. Una volta frullati, se volete, potete utilizzare l'acqua di cottura dei ceci per rendere la consistenza più cremosa. Non butto mai via il limone dopo averlo spremuto, lo metto in un bicchiere con del ghiaccio per l'acqua 🙄😋.

Per la guarnizione, mettere le due manciate di ceci precedentemente conservate in una ciotola con le spezie preferite e un cucchiaino di olio d'oliva, friggere nella friggitrice ad aria per circa 10 minuti a 180 gradi. Saranno super croccanti e deliziosi!