Pancake con uova, pancetta, mozzarella e spezie

Sbucciare e tritare l'aglio e tagliare la pancetta. Soffriggere entrambi gli ingredienti in una padella con olio extravergine d'oliva.

Contemporaneamente, sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Versare la pancetta nella ciotola insieme all'aglio precedentemente preparato.

Aggiungere il formaggio e le spezie alla ciotola.

Ungere nuovamente la padella con olio extravergine d'oliva e versare il composto preparato in un mestolo per ottenere le frittelle.

Una volta che le bolle appaiono sulla parte superiore, girate e cuocete sull'altro lato.

Per ottenere la forma giusta, il modo migliore è avere un anello di cottura, ma io non ce l'ho, quindi quello che ho fatto è stato fargli mantenere la forma rotonda con una spatola da cucina mentre veniva preparato da un lato, poi quando lo giro mantiene la forma redonda👌🏽 (non ci vuole molto).