Sugarello in salamoia

Per questa ricetta ho utilizzato: 2 sugarelli di media grandezza tagliati a fettine, 6 spicchi d'aglio, EVOO, una tazzina d'acqua (da caffè), un bicchiere di aceto (circa 200 ml), due cucchiai da caffè di paprika dolce, due foglie di alloro e sale a piacere.

Friggere i sugarelli in una padella con un po' di EVOO e metterli da parte.

Mettete l'EVOO in una piccola padella e fate soffriggere l'aglio con le sue bucce. Quando prende un po' di colore, aggiungere le foglie di alloro, la paprica e, circa 5 secondi dopo, aggiungere l'acqua in modo che la paprica non soffrigga troppo e diventi amara. Quando l'aura è semi evaporata, aggiungere l'aceto e cuocere per 3 minuti.

Mettete la marinata in un contenitore tupperware, aggiungete i sugarelli, coprite e scuotete un po' in modo che il pesce si impregni e mettete in frigorifero.

Potete tenerlo in frigorifero per 5 giorni e non succederà nulla. Il decapaggio è un modo molto antico di conservare il pesce.