Cardi con salsa di mandorle

Scolare i cardi e sciacquarli bene per eliminare tutto il liquido.

Metteteli in una casseruola e scaldate l'acqua a fuoco medio.

In una piccola padella, delle dimensioni di un uovo fritto, mettete una spruzzata di olio d'oliva (forse ne basterebbe il doppio, io uso l'olio con molta parsimonia) e aggiungete l'aglio per farlo soffriggere, mescolando per non farlo bruciare.

Quando sono cotte, togliere la padella dal fuoco e aggiungere la farina, mescolare bene per integrarla e assicurarsi che non ci siano grumi (è importante togliere la padella dal fuoco per non far bruciare la farina).

Mettere il contenuto della padella nella pentola dove si trovano i cardi e aggiungere contemporaneamente le mandorle tritate. Lasciare cuocere insieme per un po'.

Il tempo dipenderà un po' da voi. La salsa di mandorle addenserà il brodo di cardo... A me personalmente piace che sia cremosa, come una besciamella. Se vi piace più leggera, basterà aggiungere più acqua e integrare la salsa.

Si sposa molto bene anche con il prosciutto serrano, quindi come consiglio direi di mettere in camicia un po' di prosciutto tagliato a dadini e aggiungerlo sopra... Sarà il mio prossimo piatto. Mi è stato anche consigliato di cospargere questo piatto con delle mandorle tostate intere, che aggiungono più sapore e un tocco di croccantezza... ecco quindi un altro consiglio.

Per di più, ci ritroviamo con un piatto da 165 Kcal, e vi assicuro che è bellissimo e buonissimo.