Risotto con pollo e funghi

Per prima cosa, cuocere i funghi. Tagliare la cipolla in pezzi molto piccoli. Tagliare il pollo a pezzetti e condire a piacere.

Quando i funghi sono morbidi, toglieteli dall'acqua ma conservate l'acqua, aggiungete il brodo di pollo e lasciateli in padella a fuoco basso.

Soffriggere la cipolla con un po' d'olio, quando è a metà cottura, aggiungere il pollo finché non è cotto. Aggiungere i funghi e il riso e soffriggere un po'. Aggiungere una spruzzata di vino bianco per coprire il tutto. Mescolare continuamente il riso. Quando è stato assorbito, aggiungere il brodo a scaglioni (brodo + acqua dei funghi) finché il riso non è cotto (se il brodo finisce, aggiungere acqua).

Quando il riso è cotto, aggiungere sale e pepe nero a piacere. Aggiungere emmental a piacere per aggiungere cremosità.

Facoltativo: ho cosparso di parmigiano grattugiato e di un po' di tartufo (sabatino tartufi) ed era pronto da mangiare!