Pomodori secchi in aglio, EVOO e timo

Si possono usare ciliegie o piccoli pomodori. Fateli essiccare su vassoi al sole con una manciata di sale. Possono essere necessari dai 5 ai 7 giorni, a seconda del sole. Se non avete questa possibilità, potete usare direttamente i pomodori secchi e saltare questo passaggio.

Una volta che sono asciutti (quando li vedete rugosi e senza acqua), metteteli in un barattolo che si possa chiudere bene, con aglio a piacere (io ne metto 3 spicchi per un barattolo medio), timo e coprite con EVOO. Se i pomodori sono acquistati, di solito li metto in acqua molto calda per un po' perché di solito sono troppo secchi. Poi li asciugo bene con la carta prima di metterli nel barattolo.

Conservare in frigorifero. Se conservati in EVOO, si mantengono per molte settimane.