Bolon ecuadoriano

Tagliare le banane in 3-4 pezzi grandi e tagliarle a metà (nel senso della lunghezza). Si tratta di platani verdi, anche se si possono combinare due verdi e uno maturo, o tutti maturi, a seconda dei gusti (io amo solo quelli verdi).

Scaldare l'olio d'oliva (non è necessario che copra completamente le banane, ma è necessario che l'olio sia abbondante) e friggere le banane a fuoco medio-basso per circa 15 minuti. In pratica è come friggere le patate, in modo che siano morbide all'interno e sembrino cotte. Tenete presente che i platani maturi richiedono meno tempo per la cottura rispetto a quelli verdi.

Trasferite la banana in una ciotola e schiacciatela, come se fosse una purea.

Tagliare la cipolla e il formaggio a pezzetti, condire a piacere e mescolare. Formare quindi una palla con le mani. Con questa quantità di piantaggine si otterranno due grandi palline.