Ramen

Mettete mezza mela rossa, una testa d'aglio dimezzata e un porto tritato grossolanamente in una pentola con l'olio; quando tutto è ben tostato, aggiungete l'acqua, lo zenzero e i funghi surgelati, fate bollire per 30 minuti, filtrate e il gioco è fatto. Cuocere gli spaghetti nell'acqua. Tagliare la zucchina e i funghi e cuocerli a vapore. Far bollire l'acqua e, quando bolle, aggiungere le uova e toglierle dopo 5 minuti. Assemblare il piatto, mettendo prima la zucchina e i funghi, aggiungere gli spaghetti, il brodo, la cipolla cruda piccola, il tofu sopra e l'uovo. Aggiungere l'erba cipollina o una spezia come il prezzemolo o lo zenzero, o l'aceto di sidro di mele.