Ceci con bietole rosse!

Per prima cosa tagliare la cipolla a pezzetti insieme all'aglio. Soffriggerla a fuoco basso in modo che si cuocia bene. Una volta che la cipolla e l'aglio sono ben cotti, aggiungere le bietole rosse, precedentemente lavate e tagliate a pezzetti. Quando le bietole iniziano a perdere acqua, aggiungere la quinoa cruda e qualche rametto di prezzemolo fresco. Mescolare bene e aggiungere i ceci. Salare, pepare e aggiungere un po' di curcuma e di cayenna. Aggiungere un bicchiere d'acqua per far cuocere bene la quinoa. Quando la quinoa è morbida e l'acqua è esaurita, toglierla e servirla. DELIZIOSO!