Lasagne alle zucchine

Prima di tutto, la quantità di ingredienti è un po' indovinata, dipende da quanta fame avete! Nel mio caso, oggi ho optato per tritare più verdure e aggiungere meno soia testurizzata perché volevo un sapore più vegetale... Ma a ciascuno il suo!

La prima cosa da fare è tagliare le verdure. A me piace tagliarle in piccoli quadratini, in modo che non si notino grossi pezzi quando si tagliano le lasagne. Potete anche optare per peperoni o cipolla surgelata tritata. Fate soffriggere le verdure in una padella a fuoco medio finché non sono tutte cotte. Aggiungete il sale a piacere.

Faccio bollire l'acqua in un pentolino e poi aggiungo la soia testurizzata. Il procedimento è lo stesso della cottura della pasta, ma per un tempo più breve. Quando la scoliamo, dobbiamo tenere conto che la soia assorbe molta acqua, quindi va schiacciata con un cucchiaio per disidratarla bene. Quando è pronta, aggiungetela alle verdure, che sono quasi pronte per essere insaporite.

Mentre le verdure friggevano, ho affettato la zucchina. Ho preso una zucchina piccola e l'ho affettata con il pelapatate (dato che la zucchina era così piccola, entrava perfettamente nel pelapatate). Potete anche fare le fette con un coltello: più sono sottili, più vengono bene dopo. Lasciatele per dopo.

Quando avete le verdure e le sfoglie, iniziate ad assemblare le lasagne in un piatto da portata. L'ordine che utilizzo è il seguente: - Prima una piccola base di pomodoro. In modo che non si attacchi al piatto. A volte ricopro la base con un po' di margarina o di olio. - Sopra il pomodoro, metto uno strato di fette di zucchine, coprendo tutta la base. - Aggiungo metà del composto di verdure e soia. - Metto un altro strato di fette di zucchine (a seconda della quantità di sofrito e delle dimensioni del piatto, si possono fare più strati o anche uno solo). - Preparo il resto del composto di verdure e soia. - Alla fine metto un ultimo strato di zucchine. Aggiungo un po' di pomodoro e, se l'ho fatto, aggiungo anche un po' di besciamella.

Nel mio caso, ho preparato la besciamella mettendo un po' di olio (o margarina) in una padella, aggiungendo un paio di cucchiai di farina di grano, mescolando bene e poi aggiungendo il latte di soia. Il latte non può mai essere calcolato bene, è funzione dei grumi che si formano. Il trucco è non smettere di mescolare! Sale, pepe nero e noce moscata (se vi piace) a piacere.

Infine, metto il piatto in forno per 10-15 minuti. Questo serve soprattutto a far scaldare e cuocere un po' le fette di zucchine. Metto in forno a 180°C e senza ventola. A questo punto le lasagne di zucchine sono pronte 🙃