Crema di cavolo nero

Lavare, sbucciare e tagliare tutte le verdure.

Scaldare l'olio nella pentola a pressione.

Quindi soffriggere la cipolla, il porro, la carota e la patata. Finché non assumono un colore dorato.

Aggiungete il cavolo e fatelo soffriggere per altri 5 minuti.

Aggiungere l'acqua o il brodo (di pollo o vegetale). Quando raggiunge l'ebollizione, mettere il coperchio sulla pentola. Quando si alza la valvola, cuocere per 4-5 minuti.

Togliere dal fuoco, attendere che la valvola si abbassi e poi passare al frullatore fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Servire, spolverando con un po' di noce moscata e pepe nero.

* opzionale: servire con semi, formaggio, chips di cavolo, piselli strutturati, ecc. Io ho provato i piselli testurizzati, che non avevo mai provato prima.