L'ultima frittata di bietole 💥

Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua calda, un pizzico di sale e una foglia di alloro (facoltativo) per circa 18 minuti.

In attesa delle patate, tagliare la cipolla e lo spicchio d'aglio a cubetti, pelare e grattugiare la carota e tagliare circa cinque/sei foglie di bietola, compresi i gambi.

Ora, in una padella calda, aggiungete una spruzzata di olio extravergine d'oliva, l'aglio e la cipolla e fate soffriggere fino a quando non saranno dorati, quindi aggiungete il sale, il pepe e le carote, mescolando continuamente per circa 4 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete le bietole e fate cuocere il tutto per altri tre/quattro minuti.

Una volta che le patate sono cotte e un po' fredde (non vogliamo bruciarle), grattugiarle e metterle da parte.

In una ciotola rompiamo e sbattiamo le uova, aggiungiamo il mix di verdure precedentemente cotte, le patate grattugiate e il formaggio feta (io ho usato 2/3 del barattolo di Mercadona), mescoliamo bene, aggiungiamo sale e pepe e lasciamo riposare per qualche minuto.

Ora scaldiamo una padella con un filo d'olio d'oliva e versiamo il nostro composto, mescoliamo un po' affinché si rapprenda e lasciamo a fuoco medio-alto per circa 3 minuti; con l'aiuto di un piatto giriamo la nostra frittata e ripetiamo il procedimento.

E voilà!!! la migliore frittata di bietole di sempre! jejeje🧑🏼‍🍳