Patata dolce ripiena di couscous, spinaci e tonno

Tagliare la patata dolce in due, praticare dei piccoli tagli sulla polpa e disporla sulla teglia su carta da forno. Posizionatela con il lato tagliato verso il basso e infornatela per circa 35 minuti a 180 gradi (tenetela d'occhio perché dipende dal forno, deve essere morbida al tatto).

Mentre la patata dolce cuoce, affettare l'aglio e soffriggerlo in un po' di burro, quindi aggiungere gli spinaci. Quando gli spinaci diventano dorati, aggiungete il tonno e il couscous (io ho usato il couscous già pronto della marca Brilliant). Aggiungete le spezie a piacere, io ho aggiunto: -aglio in polvere, pepe bianco e cumino.

Quando la patata dolce è pronta, estrarre la polpa con cautela, in modo da non rompere la buccia, perché la useremo in seguito per il ripieno. Aggiungete la patata dolce al resto degli ingredienti e mescolate bene fino a quando non saranno ben combinati.

Riempire le bucce di patate dolci con il composto e decorare con un po' di formaggio cheddar a piacere. Infornare per altri 10 minuti a 180 gradi, finché il formaggio non sarà dorato. Ed ecco fatto 😉👍!