Bietole Minchos

Sbattiamo l'uovo e aggiungiamo un pizzico di lievito, la farina e l'acqua fino a ottenere un impasto liquido, ma non troppo, come se fosse una tempura densa. Condite a piacere, io di solito aggiungo sale, pepe, paprika e aglio in polvere. Dovete regolare la quantità di pastella in base alla quantità di bietole che avete.

Unire all'impasto le bietole precedentemente cotte e lasciare riposare per qualche minuto. Scaldare una padella con abbondante olio, prelevare la pastella con un cucchiaio e friggerla fino a doratura su entrambi i lati. Si possono servire con una salsa di intingimento, come la salsa allo yogurt o un sano ketchup.

A questi ho aggiunto del prosciutto cotto che mi era rimasto in frigo e del cavolo rosso, ma si possono fare con una moltitudine di ingredienti, tonno in scatola, mais, spinaci, merluzzo.... Con qualsiasi cosa vi venga in mente, provate.