Riso con verdure e curcuma

Tagliare la cipolla a pezzi molto piccoli e metterla in una pentola con un po' d'olio.

Mentre la cipolla cuoce, tritare il peperone, la zucca e i funghi. Aggiungere gli ingredienti alla pentola e cuocere per qualche minuto.

Aggiungere due bicchierini di brodo vegetale per cuocere la zucca. Coprire la pentola.

Lavare le lenticchie (se sono in scatola) e aggiungerle alla pentola.

Aggiungere alla pentola il riso precedentemente cotto e condire con sale e pepe.

Aggiungere un cucchiaio di curcuma e mescolare. Lasciare cuocere con il coperchio.

Se vediamo che non c'è abbastanza brodo, possiamo aggiungerne un po' di più finché non è tutto integrato. Lasciare che lo stock si riduca

Quando tutto ha un ottimo profumo, il piatto è pronto.

Come extra, possiamo aggiungere un uovo alla griglia.