Insalata tiepida di funghi e cipolle caramellate

Fate rosolare la cipolla a fuoco basso per 20 minuti, mantenendo la fiamma molto bassa in modo che si caramelli. Quando è quasi pronta, aggiungere un cucchiaino di aceto di Modena e mescolare bene. Mettere da parte.

Cuociamo i funghi a fuoco vivo. Personalmente amo i funghi portobello per questa ricetta.

Poi mettete in camicia un uovo. Un trucco consiste nel mettere dell'acqua in un pentolino con una spruzzata di aceto di vino bianco e quando l'acqua è calda (senza bollire) aggiungere l'uovo in una casseruola profonda e girarlo un po' alla volta in modo che si chiuda. Dopo circa 4 minuti, tiratelo fuori e mettetelo da parte.

Assembliamo l'insalata con melograno, lattuga, olive, formaggio a cubetti, mais, olio, sale e aceto.

Sopra mettiamo qualche cucchiaio di cipolla caramellata e quello che consideriamo il fungo. L'ultima cosa è l'uovo. E buon appetito!