Cordovan Salmorejo

Prendete nota illo. La prima cosa da fare è togliere i gambi dal centro dei pomodori e metterli in un frullatore potente. Aggiungete lo spicchio d'aglio e date un bel colpo di frullatore.

Quando tutto è ben sbattuto, aggiungete il pangrattato, cominciando con poco, sbattendo e poi aggiungendone altro se è troppo liquido. Sarebbe meglio usare la telera, che è un pane di Cordoba, e lasciarla in ammollo nel pomodoro prima di sbatterla, ma poiché non tutti hanno la fortuna di essere nati qui, la preparo con il pangrattato.

Ora il passaggio chiave, con il pangrattato il vostro mixer sta soffrendo, quindi fermatelo e aggiungete un po' di olio extravergine di oliva, prima a spruzzi e poi dando qualche colpo con il mixer. Fatelo più volte finché il mixer non riesce a muoverlo bene, perché diventerà più cremoso e salato. Se continuate ad assaggiare per vedere com'è e a un certo punto, più che assaggiare, mangiate metà del composto, significa che avete centrato il punto giusto.

Divertiti, illo. Smetti di leggermi ora, sei diventato asipotao.