Pasta con spinaci e funghi

Tagliare la cipolla e cuocerla in una padella con l'olio. Mentre prepariamo il sugo, cuociamo la pasta.

Aggiungere gli spinaci alla padella e farli saltare, quindi aggiungere i funghi. Salare e pepare e attendere 3-4 minuti per la cottura.

Aggiungere la bevanda di soia e il latte evaporato nella padella insieme al formaggio. Attendere circa 10 minuti e il gioco è fatto. Tenete d'occhio la salsa finché non sarà di vostro gradimento (più densa o più fluida). A me personalmente piace un po' più liquida. Se la volete più densa, aggiungete più formaggio o usate la panna al posto del latte evaporato.

Aggiungere la salsa alla pasta e mescolare bene.