Insalata Poke Bowl

Preparare la salsa di avocado e cetrioli (la ricetta è nel profilo)

Prendete 2 filetti di salmone e togliete la pelle e le eventuali lische, tagliateli a cubetti e, in un piatto, aggiungete salsa di soia a piacere (io ne metto abbastanza perché amo la salsa di soia) in modo che maceri bene e qualche seme di sesamo. Mettere a riposo in frigorifero per 2 ore.

In una casseruola, far bollire il riso tondo per 10 minuti e, quando mancano 4 minuti, aggiungere i piselli in modo che si cuociano anch'essi.

Quando il riso e i piselli sono pronti, buttiamo via l'acqua (nel mio caso, ho aggiunto una spruzzata di olio in modo che il riso sia più sciolto). Nel frattempo, passiamo al salmone, alcuni lo lasciano marinare e lo mangiano così com'è, ma io preferisco friggerlo in padella, quindi 6 minuti in padella per cuocerlo un po' e quando è pronto lo tolgo dal fuoco.

In un piatto o in una ciotola, disporre il riso in verticale, in un angolo il mais e il salmone con la rispettiva salsa. Per finire, aggiungere la salsa di avocado e cetriolo.