Torta Ambrosia

Mettere la bevanda o il latte di soia insieme ai datteri e alla banana in una casseruola sul fuoco e lasciare che si ammorbidisca un po'.

Togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'avocado e il cacao e frullare con un frullatore a immersione. Mettere da parte.

Sbattere gli albumi con l'aroma di vaniglia e aggiungerli al composto precedente, mescolando. Mettere da parte.

Setacciare la farina d'avena, la farina di cocco e le mandorle macinate in una ciotola e aggiungere il lievito. Ora è il momento di aggiungere il composto precedente e di mescolare fino a quando il tutto non si sarà amalgamato.

Foderare una teglia da forno con carta da forno e distribuire il composto in modo uniforme. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. La cottura dura circa 30 minuti, ma tenetela d'occhio e controllatela di tanto in tanto.

Una volta cotti, ricoprire con la crema al cacao e cospargere con il cocco disidratato tagliuzzato.