Lasagne di melanzane con verdure e pollo

Ho sbucciato le due melanzane e le ho tagliate a fette verticali, le ho lavate e le ho messe in forno a 210° sopra e sotto con un buon filo d'olio e un po' di sale.

Poi ho tagliato le verdure a pezzetti e le ho fatte saltare in padella. Ho saltato i piselli e le zucchine da un lato e i peperoni e le carote dall'altro. Ho aggiunto un po' di sale e di curry.

Poi ho preparato il petto, il mio era tritato, ma anche in piccoli pezzi va bene. Una volta fatto, ho aggiunto il pomodoro fritto per mescolarlo alla carne e infine l'ho mescolato con le verdure saltate.

Una volta che le melanzane dal forno sono cotte (non so dire quanto tempo, l'ho fatto ad occhio😊😊) le togliamo dal forno e assembliamo la lasagna!!!!! Ahhh dimenticavo😅😅, ho sbattuto 3 uova piccole per renderle più consistenti....

L'ho assemblata come segue: - uno strato di melanzane, un po' di uovo sbattuto, una manciata di formaggio grattugiato e uno strato di verdure saltate e pollo. Ho fatto due strati e nel terzo ho messo solo melanzane e formaggio.

Infine, mettetelo in forno alla stessa temperatura di prima, in modo che l'uovo si rapprenda e il formaggio si sciolga; qualche minuto è sufficiente. Infine, gratinare un po' ed è pronto per essere mangiato. 😋😋😋😋