Gnocchi di patate dolci con salsa di shitake.

Per prima cosa arrostite la patata dolce per 35-40 minuti a 180°. Quando è pronta, tirarla fuori e sbucciarla. Schiacciare la patata dolce con una forchetta fino a ottenere una pasta e aggiungere il sale, il timo e la farina di ceci.

Lavorare l'impasto fino a formare un rotolo e tagliarlo in piccoli pezzi che vengono poi appiattiti molto delicatamente con una forchetta e lasciati cuocere per 2-3 minuti finché non galleggiano.

Salsa di shitake. Soffriggere per qualche minuto i due spicchi d'aglio tagliati a fettine e aggiungere i funghi shitake. Quando sono un po' rosolati, aggiungere la bevanda vegetale di vostra scelta senza zuccheri aggiunti e lasciare bollire un po' fino a consumare metà della bevanda. Quindi frullare. PRONTO!