Quesadillas di pollo e funghi

Cuocere i filetti di pollo o il pollo a cubetti sulla griglia con un po' di EVOO, sale, pepe nero, aglio in polvere e (facoltativo) cayenna. Mettere da parte

Nella stessa padella, mettete in camicia i funghi (quelli che vi piacciono di più, io uso metà funghi portobello e metà funghi shiitake) con spezie a piacere.

Mettere il pollo e i funghi nelle tortillas e piegarle a metà. Scaldare in padella, prima da un lato e, una volta girate, cospargere di formaggio grattugiato (io uso l'emmental) e coprire finché non si scioglie leggermente.