Lasagne alle zucchine

Lavare bene la zucchina, sbucciarla un po' (io non la sbuccio tutta perché mi piace che abbia un po' di buccia), tagliarla nel senso della lunghezza a fette di 1-2 cm di spessore. Mettere 2-3 cucchiai di EVOO in una padella e cuocervi la zucchina, per segnarla bene in modo che non rilasci acqua. Quando la togliete, mettetela su carta da cucina in modo che rilasci l'olio. Mettere la mozzarella, la ricotta e le noci in una ciotola e mescolare.

Spennellare la base con la salsa di pomodoro (la mia era fatta in casa). Posizionare la base di zucchine, sovrapponendo una sfoglia all'altra in modo che non ci siano spazi vuoti (come una parmigiana di melanzane), mettere ora il ripieno di formaggio e un po' di pomodoro, posizionare il secondo strato di zucchine, appiattire delicatamente con la mano in modo che il tutto sia compatto, come un "pacchetto".

Sopra l'ultimo strato di zucchine ho messo l'altra metà del ripieno, il pomodoro, il pangrattato e un filo di EVOO.

Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi Celsius. Quando lo tiro fuori ci metto sopra il basilico. Non avendo basilico fresco, ho usato quello secco. Mangiamo! 😋