Crema di cavolfiore

Tritare e mettere in camicia la cipolla nell'EVOO.

Quando la cipolla è dorata, aggiungere il cavolfiore, tagliato a mazzetti non troppo grandi. Soffriggere tutto insieme per un po'.

Aggiungere il latte d'avena e far bollire per 20-25 minuti fino a cottura ultimata. Si può preparare anche con latte vaccino o con qualsiasi altro latte vegetale, ma il sapore non sarà lo stesso.

Aggiungere un cucchiaio di formaggio spalmabile Skyr. Servire qualsiasi formaggio, ottimo con l'enmental o il formaggio di pecora secco. Ho aggiunto lo skyr per aggiungere cremosità senza aggiungere grassi alla crema. Inoltre, non sovrasta il sapore del formaggio sul cavolfiore. Ma potete provare quello che preferite. Viviamo sul filo del rasoio. Ho aggiunto un cucchiaino di tartufo in EVOO, ma è facoltativo.

Frullare il tutto fino a ottenere la consistenza desiderata, a me piace la crema. Aggiungere il sale.

Consumare subito o conservare in frigorifero per un massimo di 5-6 giorni per un sapore ottimale. Ideale caldo, con prosciutto iberico tostato in padella e sesamo nero. Ottimo anche con patate o patate dolci e/o con crostini fatti in casa.

Spero che vi piaccia!