Crocchette di broccoli e parmigiano

Cuocere i broccoli per 5-10 minuti, finché non saranno teneri.

Nel frattempo, soffriggere la cipolla condita con un goccio di EVOO (aglio in polvere e sale).

Togliere i broccoli e scolare l'acqua che rilasciano, aggiungerli alla cipolla e soffriggere il tutto fino a quando non si integra. Sbattere il tutto per ottenere un impasto (a me piace sbatterlo, ma potete saltare questo passaggio).

Cuocere 3 cucchiai di farina integrale con una spruzzata di EVOO in modo che non sappia di crudo e aggiungere il latte (TEMPERATO), mescolando continuamente. Quando si ottiene la consistenza desiderata (densa, in modo che passando la spatola si veda il fondo della padella della paella e l'intera massa si muova insieme), aggiungere il composto di broccoli e mescolare fino a quando non è ben amalgamato.

Versare l'impasto in un piatto di vetro e, quando si è raffreddato, coprirlo con pellicola trasparente (toccando l'impasto per non farlo indurire). Una volta freddo, mettere in frigorifero per almeno 8 ore, io lo lascio da un giorno all'altro.

Per fare il pangrattato: sbattere un uovo, in un altro mettere del pangrattato integrale e in un altro ancora un po' di farina (anche se se l'impasto è venuto bene non sarà necessario passarlo nella farina. ‼️Para il pangrattato integrale, sbriciolare del pane tostato o del pangrattato integrale buono procesados‼️.

Prendere una porzione di impasto, dare la forma di una crocchetta e passarla nella farina (se necessario), poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

Qui possiamo friggerli, cuocerli al forno (anche se non sono croccanti e possono diventare morbidi) o congelarli.

Godere