Costine di maiale iberico confit

Tagliare le costine in porzioni e metterle in una casseruola, coprirle con l'EVOO e le erbe aromatiche, accendere il fuoco e controllare la temperatura dell'olio, io la tengo tra i 60 e gli 80 gradi.

A me è durato circa 3 ore, ma dipende dalla costola, quindi controllate la cottura.

Una volta che le costine erano cotte, le ho trasferite in una teglia con le patate che avevo già fatto a metà e le ho fatte rosolare un po' in forno, e mi sono divertita!!!!

L'olio con le erbe può essere utilizzato per cucinare o confettare altre carni.