CREMA DI PISELLI CON MERLUZZO E PROSCIUTTO

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua e quando inizia a bollire aggiungete i piselli e un po' di sale. Dovrebbero cuocere per 6-7 minuti; quando vedete che sono morbidi, toglieteli dal fuoco.

Mentre i piselli cuociono, prendete della carta da forno, tagliatene 2 pezzi e usateli come se fossero il pane per un panino, metteteci in mezzo le fette di prosciutto e pressatele insieme in modo che siano lisce. Poi mettetelo nel microonde alla massima potenza per 1:30 minuti, facendo attenzione che non si bruci, in modo da renderlo croccante.

Per preparare la crema di piselli, ridurre in purea i piselli in un frullatore e aggiungere gradualmente l'acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata. Passare la crema attraverso uno chinois per rimuovere le bucce dai piselli.

Tagliare le foglie di menta a pezzetti e aggiungerle alla crema di piselli.

In una padella, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e mettere i lombi di merluzzo, con la pelle in primo piano, a fuoco alto. Quando sono pronti, girateli e abbassate il fuoco per terminare la cottura.

Ora è tutto pronto per assemblare il piatto, disponete i filetti di merluzzo sopra la crema di piselli e distribuitevi sopra dei pezzetti di prosciutto croccante, e via!