Risotto alle zucchine

Prima di tutto, tagliate la cipolla e fatela soffriggere in una padella. Poi aggiungete la zucchina tagliata a pezzetti (io l'ho fatta a quadratini).

Mentre le verdure cuociono, scaldare il brodo di pesce in una casseruola (quando inizia a bollire, abbassare il fuoco al minimo e mantenerlo).

Quando le verdure sono cotte, aggiungere il riso e il brodo di pesce, ma solo fino a coprire tutto il riso (lasciare il resto del brodo per dopo).

Lasciate cuocere il riso a fuoco medio e, man mano che il brodo si consuma, aggiungetene dell'altro, finché il riso non sarà cotto.

Infine, spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Mettere da parte e spolverare con un po' di prezzemolo.